Resep Masakan

Bagi para pecinta masak memasak, disini ... warung-bintaro telah mengumpulkan berbagai artikel tentang resep masakan.
Silahkan anda melihat lihat kumpulan resep masakan yang telah berhasil dikumpulkan oleh warung-bintaro.

1. Ayam Bakar Padang
2. Ayam Goreng Kalasan
3. Beef Teriyaki
4. Beef Yakiniku
5. Dimsum
6. Gulai Kepala Ikan
7. Lontong medan
8. Martabak Telor Special
9. Otak otak
10. Puding Kacang Hijau
11. Rendang
12. Sambal Goreng Teri Medan
13. Sosis Ayam Manis
14. Tumis Kangkung

Jika resep yang anda cari tidak ketemu di sini , tolong di tuliskan di kotak komentar ya... resep yang anda inginkan yang belum ada disini, nanti biar kami usahakan mencarinya buat anda ....

Begitu juga kalo ada info tentang resep masakan yang kalian punya boleh dong dibagi kesini, lewat kotak komentar juga,... tulis aja nama penulisnya nanti biar kami cantumkan dari kiriman anda,....

terima kasih teman teman....

Puding Kacang Hijau

Bahan-bahan puding kacang hijau:

• 25 gr kacang hijau, rebus dengan 250 ml air hingga lunak, tiriskan, ukur beratnya 50 gram 
• 100 gr gula pasir 

Otak otak

Bahan :

• 250 gr dagomg olam tenggiri 
• 1 putih telur 
• 2 sdm tepung sagu 

Beef Yakiniku

Bahan :

• 400 gr daging iris (pilih dagng iris untuk sukiyaki), potong-potong 
• 1 sdm kecap kikkoman 
• 2 sdm kecap manis 
• 1/3 sdt merica bubuk 
• 3 sdm minyak sayur, 1/2 sdt minyak wijen, untuk menumis 
• 1 ruas jari jahe, cincang halus 
• 4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus 
• 200 cc kaldu 
• 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdt gula pasir 
• 100 gr paprika, buang bijinya, potong kecil-kecil 
• 100 gr bawang bombai, belah dua, potong kecil-kecil 

Cara Membuat :

1. Campur kecap kikkoman, kecap manis, minyak wijen, jahe, merica bubuk, dan bawang putih yang sudah di haluskan, aduk rata. Rendam daging iris dalam campuran bumbu, ratakan. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. 
2. Panaskan minyak, tumis daging iris berbumbu ini hingga berubah warna. Tuang kaldu (panas), tambahkan garam dan gula pasir, aduk hingga daging iris matang. 
3. Masukkan paprika merah, paprika hijau, dan bawang bombai, aduk rata. Setelah sayuran mulai layu, angkat. Sajikan segera.

Sosis Ayam Manis

Bahan-bahan:

5 potong sosis ayam/sapi, potong 2 cm
100 ml minyak goreng
1 bungkus penyedap rasa
1/2 bawang bombay, potong dadu
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm saos tomat
1 sdm gula pasir
1/4 sdt lada
100 ml air
1 sdt margarine


Cara memasang
Goreng sosis hingga merekah (jangan terlalu kering)
Panaskan margarine, tumis bawang putih hingga layu
Tambahkan bawang bombay, tumis hingga matang
Masukkan semua bumbu, air, aduk dan masak hingga mendidih lalu masukkan sosis
Masak sebentar saja (2 menit) angkat.

Beef Teriyaki

Bahan :

• 450 g daging sapi (has dalam) 
• 2 sm kikkoman shoyu (kecap kikkoman) 
• 2 sm makan mirin (sake manis) 
• 1 ons jahe 
• 1 st cuka 
• 1 st gula 
• 4 g garam 
• 2 g lada 

Cara Membuat :

1. Daging dipotong menjadi 6 bagian (jangan terlalu tebal), lalu tusuk dengan tusukan sate menjadi 3 tusuk. Jahe dikupas kulitnya lalu parut. Campur dengan kecap kikkoman, mirin, cuka, gula dan garam, sebagai saus perendamnya. 
2. Semua daging dimasukkan kedalam saus, rendam. Setelah itu panggang, dan setiap kurang lebih 5 menit, celupkan kembali kedalam saus. Lakukan berulang-ulang, sampai matang. 
3. Setelah matang, cabut tusuk satenya, dan taburkan lada diatasnya. 

Ayam Goreng Kalasan

BAHAN :

• 1 ekor ayam 
• 500 cc air kelapa 
• 1/2 sendok teh soda kue 
• 4 siung bawang putih, dihaluskan 
• garam 
• minyak goreng 

CARA MEMBUATNYA :

1. Bersihkan ayam dan belah menjadi dua. 
2. Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk dan airnya mengering. 
3. Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat. 

Sambal Goreng Teri Medan

Bahan Sambal Goreng Teri Medan

• 150 gr teri medan
• 75 gr cabai giling
• 1 papan petai, kupas, iris-iris
• 4 bh bawang merah, iris halus
• 1/2 sdt terasi, goreng
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Sambal Goreng Teri Medan

1. Goreng teri sampai matang dan kering, angkat, tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah sampai harum.
3. Masukkan cabai giling, tomat, terasi, garam, dan gula pasir.
4. Masak sambil sesekali diaduk hingga matang dan berminyak.
5. Masukkan petai, aduk-aduk sampai setengah matang.
6. Masukkan teri, aduk rata.

Sajikan untuk 8 orang

Martabak Telor Special

Bahan Kulit martabak telur:

• 200gr terigu cakra kembar 
• 160 ml air 
• 30 gr minyak goreng untuk campuran adonan 
• 1/2 sdt garam halus 
• Minyak goreng untuk merendam 

Bahan isi martabak telur:

• 250 gr daging cincang 
• 1 batang daun bawang, iris halus 
• 1 buah cabai merah, iris halus 
• 4 siung bawang merah, iris halus 
• 2 siung bawang putih, cincang halus 
• 1/2 sdt lada bubuk 

Cara Membuat Kulit martabak telur:

1. Campur semua bahan sampai kalis 
2. Bentuk bulat, olesi permukaan adonan dengan minyak, istirahatkan 1o menit 
3. Timbang adonan seberat 30-40gr dan bulatkan 
4. Istirahatkan adonan selama minimal 2 jam dan lumuri permukaan adonan dengan minyak dan margarin 
5. Adonan siap digunakan setelah minimal 2 jam 

Cara Membuat isi martabak telur:

1. Sangrai bawang merah dan bawang putih sampai harum 
2. Masukkan daging cincang, tumis sampai daging layu 
3. masukkan bumbu-bumbu yang lain 
4. Aduk terus sampai daging matang 

Penyelesaian Dalam Membuat Martabak Telur:

1. Ambil 1 adonan kulit, tipiskan dalam wajan datar 
2. Ambil 3-4 sendok adonan isi campur dengan sebutir telur bebek. Kocok rata. 
3. Masukkan adonan isi diatas kulit yang sudah kita lebarkan diatas wajan datar tadi 
4. Tutup dan lipat, lalu goreng hingga matang 
5. Sajikan hangat-hangat bersama acar dan cabe rawit

Ayam Bakar Padang

Bahan :

• 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian 
• 1 batang Kayu manis 
• 3 biji Cengkih 
• 5 lembar Daun jeruk 
• 1/2 lembar Daun kunyit 
• 2 batang Sereh 
• 3 sdm Minyak goreng 
• 500 ml Santan sedang kentalnya 
• 100 ml Santan kental 

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 buah Cabe merah 
• 3 siung Bawang putih 
• 4 buah Bawang merah 
• 1/2 sdm Ketumbar 
• 1/2 sdt Adas manis 
• 1/2 sdt Jintan 
• 1/2 sdt Lada 
• 2 cm Jahe 
• 2 cm Lengkuas 
• 3 cm Kunyit 
• 3 biji Kemiri 

Cara membuat :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang. 
2. Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang. 
3. Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit. 
4. Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan. 
5. Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan. 
6. Hidangkan.

Rendang

Rendang Masakan Padang

Bahan:

• 1 ½ kilo daging sapi
• 12 gelas santan dari 3 butir kelapa                                              
• 2 biji asam kandis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupnya

Haluskan untuk bumbu rendang nya:

• 1 ons cabe merah
• 15 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat rendang padang adalah sebagai berikut:

1. Daging dipotong2 sesuai selera.
2. Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
3. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging
4. Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

Gulai Kepala Ikan

Gulai Kepala Ikan

Bahan-bahan

• 850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2
• 10 lembar daun salam
• 1 batang sere, memarkan
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
• 750 cc santan
• 2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
• 3 sendok makan minyak
• 5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok teh garam
• 15 buah cabai merah
• 1 cm kunyit, cincang
• 1 cm jahe, cincang
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh jinten, sangrai
• 1/4 sendok teh adas manis, sangrai
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan asam

Cara membuat

1. Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.
2. Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere, dan daun pandan hingga harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.
4. Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.

Dimsum

Kulit Hakau

Bahan :
1000 gr tepung tangmien
500 gr tepung sagu
500 gr air panas

Cara membuat :
Campur rata tepung tangmien dan tepung sagu. Setelah dicampur bagi menjadi 2 bagian.
Tambahkan air mendidih sambil di uleni sambil ditambah campuran tepung sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
Kalau adonan sudah jadi bungkus dengan plastik supaya adonan tidak cepat kering dan keras.

Kulit Kuotie dan shanghai shiolung pao

Bahan :
600 gr tepung terigu kunci
30 gr tepung sagu
300 gr air panas mendidih
1 sdm minyak

Cara membuat :
Campur terigu dan sagu.
Siram dengan air panas, aduk sampai jadi adonan.
Roll bulat-bulat. Iris/potong. Kemudian giling supaya bentuknya bulat.

Mantau dan kulit shiuolung pao

Bahan :
600 gr terpung terigu kunci
150 gr gula
16 gr ragi instant (mis. Fermipan)
8 gr baking powder
5 sdm santan Kara
250 gr air

Cara membuat :
Masukkan semua bahan kecuali air.
Masukkan air sedikit demi sedikit, aduk adonan sampai kalis.
Roll panjang dan bulat, kemudian potong-potong. Untuk mantau setelah bulat tekan sedikit di bagian atas jadi ntar bentuk adonan yg dikukus tidak bulat tapi agak oval.
Semprot dengan air, diamkan 30 menit, kemudian kukus sampai matang.






Kaki ayam

Bahan :
600 gr kaki ayam
4 gr garam
15 gr chicken powder (misal royco, knorr)
15 gr gula
25 gr tepung sagu
1 sdm saus tiram
2 sdm saus sambal
150 saus merah (resep ada di bawah)
2 sdm tausi
20 gr bawang putih goreng
Minyak wijen secukupnya
2-3 buah bunga lawang/star anise
Bawang adun, bawang
bombay, jahe, diiris.

Cara membuat :
Potong kaki ayam jadi 2 bagian.
Rebus kaki ayam kemudian goreng (sebaiknya dengan minyak goreng bekas supaya hasilnya kaki ayam lebih coklat).
Setelah di goreng angkat, letakkan di wadah campur dengan bawang daun, bawang bombay, jahe dan bunga lawang. Campuran ini bisa direbus selama 45 menit atau cara lain tambahkan air kemudian kukus selama kurang lebih 1 jam.
setelah itu tiriskan. Campur dengan sagu.
Di tempat lain campur chicken powder, garam, gula, saus merah, tausi, minyak wijen, saos sambal. Aduk sampai kalis.
Setelah tercampur rata dan kalis masukkan kaki ayam.

Saus Merah

Bahan :
350 gr gula
50 gr chicken powder
35 gr kecap asin
70 gr saus tiram
35 gr mushroom soy sauce
Campur semua bahan di atas (A)
160 gr tepung sagu
70 gr tepung maizena
200 gr air (kalau air kurang ambil dari 1000 gr air yg sudah ditulis di bawah)
Campur rata jadi seperti pasta (B)
1000 gr air
Pewarna merah secukupnya

Bumbu :
½ butir bawang bombay
1 buah jahe
4 tangkai bawang daun
3 buah bawang merah
3 buah bawang putih
Cincang halus bahan bumbu

Cara membuat :
Tumis bumbu cincang sampai harum.
Tambahkan bahan A yg sudah tercampur rata tadi. Tambah air, masak sampai mendidih. Setelah itu saring.
Masukkan bahan B, aduk sampai kental dan mendidih, beri sedikit minyak supaya tidak gosong/lengket.
Masukkan ke kulkas, inapkan selama semalam. Hasilnya seperti lem kanji warna merah.
Saus merah siap digunakan sebagai bumbu untuk kaki ayam atau untuk campuran ayam sebagai isian bakpau.

Isi Siomay

Bahan :
400 gr paha ayam filet, potong kotak
200 gr udah, kupas, potong kotak
20 gr tepung sagu
5 gr garam
10 gr chicken powder
15 gr gula
20 gr jamur shitake, potong kotak
Minyak wijen sesuai selera

Cara membuat :
Campur ayam, udang, dan jamur yg suddah dicuci bersih dan di potong kotak.
Masukkan potongan ayam ke dalam campuran garam, lada, sagu, aduk hingga campur rata. Kemarin pas kursus di aduk pakai mikser pakai padle atau K beater. Di aduk sampai ”benyek”.
Kemudian tambahkan gula, chicken powder, dan udang. Aduk lagi sampai udang agak ”tercabik-cabik” pokoknya kondisi udang sudah tidak ”firm” seperti udang segar.
kemudian masukkan jamur shitake, aduk rata lagi.
Terakhir tambahkan minyak wijen sesuai selera.
Setelah adonan isian siomay jadi masukkan ke dalam kulkas minimal 1 jam, supaya adonan gampang di bentuk dan tidak terlalu lembek.

Isi Hakau

Udang utuh, yg sudah dibersihkan kepalanya, belah punggungnya.

Bahan :
600 gr udang peci, kupas, potong kotak
10 gr chicken powder
5 gr garam
15 gr gula
15 gr sagu
Minyak wijen sesuai selera
Minyak bawang untuk olesan.

Cara membuat :
Aduk udang. Garam, sagu hingga ½ hancur. Kalau di kursus ya itu tadi, di aduk pakai mikser dengan pengaduk padle (bagi pemakai kitchen aid) atau K beater (bagi pengguna kenwood).
Tambahkan chicken powder, gula, minyak wijen. Aduk lagi sampai rata.

Hakau

Bahan :
Kulit hakau
Isi hakau

Cara membuat :
Tipiskan adonan kulit hakau.
Beri isian hakau. lipat
Kukus.
Setelah matang segera oles dengan minyak bawang.

Hidangkan hangat.





Shrimp dumpling

Bahan :
Kulit hakau
Isi hakau tambah dengan wortel dan maizena.

Catatan : Maizena dibuat dengan mencampur tepung maizena dengan air suhu ruang, kemudian tambah dengan air panas, jadinya akan menggumpal.

Cara membuat :
Tipiskan adonan hakau.
Isi dengan isian.
Lipat sehingga hasilnya seperti gambar.
Kukus hingga matang.
Bila sudah matang oles dengan minyak bawang





Hamsikow

Bahan :
Kulit hakau
Isi siomay, tambah dengan wortel, seledri dan maizena.

Catatan : Maizena dibuat dengan mencampur tepung maizena dengan air suhu ruang, kemudian tambah dengan air panas, jadinya akan menggumpal.

Garnish : wortel yg dipotong kotak kecil, bawang daun iris kecil, jamur hiko potong kotak.

Cara membuat :
Tipiskan adonan hakau.
Beri isian.
Lipat menjadi seperti yg di gambar. Beri hiasan/garnish.
Kukus.
Setelah matang oles dengan minyak bawang.





Taicikow

Bahan :
Kulit hakau
Isi siomay ditambah wortel, seledri dan maizena.

Cara membuat :
Tipiskan adonan kulit hakau.
Lipat sehingga bentuknya seperti gambar.
Kukus hingga matang.
Setelah matang olesi dengan minyak bawang.




Wonton Goreng

Bahan :
Kulit pangsit rebus siap pakai
Isian siomay, tambahkan wortel (potong dadu) dan seledri serta maizena.

Cara membuat :
Siapkan kulit pangsit.
Isi dengan bahan isian.
Lipat sehingga bentuknya segi tiga. Kemudian bagian atas di wiron ( video menyusul, tapi gak janji hehehehe).





Pangsit goreng

Bahan :
Kulit pangsit rebus siap pakai
Isian siomay, tambahkan wortel (potong dadu) dan seledri serta maizena.

Cara membuat :
Siapkan kulit pangsit. Isi dengan bahan isian.
Lipat menjadi bentuk segi 3 kemudian lipat lagi seperti perahu.





Siomay

Bahan :
Kulit pangsit, potong dengan ring cutter hingga berbentuk bulat. Sisanya jangan dibuang karena nanti digunakan untuk membuat kumis naga.
Isian siomay, tambahkan wortel (potong dadu) dan seledri serta maizena.

Cara membuat :
Ambil 1 lembar kulit pangsit. Tangan kiri temukan jempol dengan telumjuk membentuk gesture ”ok” kemudian taruh kulit pangsit di atasnya.
Masukkan isian siomay, tekan-tekan sampai padat. Bagian atas beri hiasan wortel.
Kukus sampai matang.
Setelah matang oles dengan minyak bawang.





Siulong pau

Bahan :
Kulit menggunakan resep adonan mantau
Isian siomay, campur dengan potongan bokcoy, daun selederi, chicken powder, garam, gula.

Cara membuat :
Potong adonan mantau menjadi kecil-kecil.
Tipiskan dengan cara di giling. Bagian tengah lingkaran lebih tebal drpd tepi lingkaran adonan, supaya tidak jebol/robek saat diberi isian.
Bentuk menjadi seperti gambar.
Diamkan 30 menit, kemudian kukus hingga matang. Setelah matang oles dengan minyak bawang.





Kuotiek

Bahan :
Adonan kulit kuotiek.
Isi dengan isian siomay, campur dengan potongan bokcoy, daun selederi, chicken powder, garam, gula.

Cara membuat :
Tipiskan adonan kulit kuotiek.
Isi dengan bahan isian.
Kemudian lipat seperti hasil di gambar.
Kukus hingga matang. Setelah matang oles dengan minyak bawang





Shianghai siulongpau

Bahan :
Adonan kulit kuotiek
Isian siomay, tambah dengan bawang daun, jahe, dan maizena. Aduk rata.

Cara membuat :
Tipiskan adonan kulit.
Beri isian
Bentuk menjadi seperti gambar.
Kukus sampai matang. Setelah matang oles dengan minyak bawang.





Prawn and toast

Bahan :
Roti tawar, potong dengan cookie cutter diameter 4 cm. olesi 1 sisi dengan telur
Isian hakau, tambah dengan seledri dan maizena.
Kulit pangsit bulat diameter sama dengan roti tawar

Cara membuat :
Siapkan roti tawar yg sudah diolesi dengan telur.
Beri 1 sendok makan adonan hakau. Selipkan udang di antara roti tawar dengan adonan hakau.
Tutup adonan hakau dengan kulit pangsit.
Goreng dalam minyak panas.





Chicken and shrimp ball

Bahan :
Roti tawar, potong kotak kecil-kecil
Isian siomay yang dicincang supaya agak halus.

Cara membuat :
Gampang banget (lho)… bulatkan adonan isian, masukkan ke dalam potongan roti tawar. Goreng salam minyak panas, kemudian kecilkan api supaya tidak gosong.






Wonton kumis naga

Bahan :
Sisa potongan kulit pangsit
Isian siomay yg dicincang sedikit.

Cara membuat :
Bulatkan isian siomay. Masukkan ke dalam sisa potongan kulit pangsit. Gulungkan hingga tertutup dengan kulit pangsit.
Goreng dengan minyak panas.